Sebbene la moderna tecnologia di essiccazione abbia una storia di oltre cento anni, appartiene ancora alla categoria della scienza sperimentale. La maggior parte delle tecnologie di essiccazione attualmente non hanno teorie scientifiche e metodi di progettazione che guidano accuratamente la pratica. Nelle applicazioni pratiche, fare affidamento su dati sperimentali empirici e su piccola scala per guidare il design industriale è ancora la strada principale, le ragioni di questa situazione sono le seguenti:
Uno dei motivi è che alcune discipline di base basate sulla tecnologia di essiccazione (principalmente soggetta alla disciplina dell'ingegneria di trasferimento) hanno le caratteristiche della scienza sperimentale. Ad esempio, lo sviluppo della ricerca aerodinamica è ancora guidato dall'esperimento della "galleria del vento", che indica che non si è discostato dal campo di applicazione della scienza sperimentale e che il livello di sviluppo di queste discipline di base influenza e determina direttamente il livello di sviluppo dell'essiccazione tecnologia.
La seconda ragione è che molti processi di essiccazione sono il processo di convergenza tecnologica multidisciplinare, che coinvolge una vasta gamma di fattori, molti fattori mutevoli e meccanismi complessi. Ad esempio, nel campo della tecnologia di essiccazione a spruzzo, la traiettoria delle goccioline atomizzate in una torre di essiccazione è la chiave della progettazione ingegneristica. La traiettoria della gocciolina è correlata al suo volume, massa, velocità e direzione iniziali, nonché al flusso e alla velocità di altre goccioline e dell'aria calda che la circonda. Tuttavia, a causa dei processi di trasferimento di massa e di trasferimento di calore, questi parametri cambiano continuamente, e nello stato iniziale, né la dimensione delle goccioline né la distribuzione di aria calda possono essere uniformi. Ovviamente, la progettazione ingegneristica basata su calcoli teorici per processi così complessi e vari non è affidabile.
Ogni unità di essiccazione ha una propria gamma di applicazione specifica e ogni materiale può trovare diversi dispositivi di asciugatura in grado di soddisfare i requisiti di base, ma solo un tipo è adatto. Se la selezione non è appropriata, oltre agli elevati costi di acquisizione una tantum non necessari, l'utente deve pagare un prezzo elevato per tutta la vita, come bassa efficienza, elevato consumo di energia, elevati costi operativi, scarsa qualità del prodotto e persino fondamenti del dispositivo. Non può funzionare normalmente e così via.
